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„Hallo
Ich bin ein Hobbykoch und mir macht es Spass, immer mal etwas Neues und Schmackhaftes auf den
Tisch zu bringen. Auch für meine Jenna, denn sie hat viele Nahrungsallegien.
Nun gibt es ja viele Kochbücher von unseren Sterneköchen und -köchinnen wie Cornelia Poletto oder Sarah Wiener, Wehmann oder Nelson Müller, und ihre TV Auftritte. Man könnte aber noch mehr Köche nennen, aber ich will ja über ein Kochbuch des Erling Verlages berichten.
Der Erling Verlag ist ein kleiner Verlag und ansässig in der verträumten Samtgemeinde Clenze/ im Landkreis Lüchow-Dannenberg/Niedersachsen. Macht ja nichts, denn aus verträumten Orten kommen auch tolle Belletristik.
Ich fand vor 15 Jahren ein Kochbuch von Dieter Böning, dass da heisst:
St. Pauli zum Anbeissen.
Es erzählt von grossen und kleinen Fischen und vielen guten Rezepten. Nebenbei gibt es aber auch kleine Geschichten um die Rezepte, wie zum Beispiel:
Nur für harte Kerle? - Labskaus
Böse Zungen behaupten, Labskaus sehe nicht gerade wie eine besonders leckere Speise aus, sondern eher.... aber lassen wir das. Zwar isst das Auge mit, aber nicht nur die Liebe geht durch den Magen. Hauptsache ist ja, dass es schmeckt. Und das tut es ja auch.
Klein aber fein - Stinte
In früheren Jahren konnten die Stinte in den Flüssen in grossen Mengen gefangen werden. Anstelle von Netzen wurden dazu Waschkörbe verwendet. In Hamburg weist noch die Ortsbezeichnung Stintfang darauf hin und in Lüneburg ist gar eine Kneipenmeile danach benannt.
Schmuckstrasse - Chinesische Gemüsepfanne mit Huhn
Das Leben im Chinesenviertel (hatte ich auf Golocal beschrieben) vergangener Zeiten ist heute nicht mehr ersichtlich. In der Schmuckstrasse auf St. Pauli hatte sich vor rund 100 Jahre eine kleine Chinesische Kolonie gebildet. Zeitweilig lebten und arbeiteten bis zu 2000 Chinesen nördlich der Reeperbahn. Sie führten Restaurants, waren Schiffsausrüster und betrieben Wäschereien. Das Leben mit den einheimischen St. Paulianern war einvernehmlich gut.
Apropos Gemüsepfanne mit Huhn hiess beim Chinamann Chop Suey und das wiederum kam von den USA Chinesen und hiess einfach "Kleingeschnittenes" mit Huhn/Rind oder Schwein. Habe ich selber ich Chinarestaurant gekocht.
Es gibt in diesem Buch nicht nur Rezepte, wie gesagt, sondern auch ganz persönliche Anekdoten von Aale Dieter oder die Sprache der Fotos von Günter Zint.
Das Inhaltsverzeichnis ist gut sortiert und wenn ihr für euren Haushaltsvorstand (männlich/weiblich) ein tolles Geschenk benötigt (eine Kleinigkeit) dann kauft diese Buch. Es ist nicht nur amüsant, sondern auch lehrreich.
Guten Appetit
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