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„Die Hofpfisterei in Ulm ist ein winziger Laden, der sehr gutes Brot verkauft.
Als Außenstelle der Zentrale
in München und als ehemaliger Hoflieferant besitzt die Hofpfisterei eine jahrhundertelange Tradition als Bäckerei mit angeschlossener Müllerei und hat sich in neuerer Zeit der Herstellung handwerklich gemachter Brote mit ausschließlich ökologischen Zutaten verschrieben. Die Roggen-Weizen Mischbrote sind mit selbst geführtem Natursauerteig gemacht, der Teig wird 24 Stunden ruhengelassen und danach in einem Steinbackofen bei etwas niedrigerer Temperatur doppelt so lange wie üblich gebacken. Dadurch werden die Aromastoffe alle aufgeschlossen was einen hervorragenden Geschmack ergibt, die Inhaltsstoffe haben ausreichend Zeit zum Quellen, so dass das Brot ca. eine Woche lang hält und nicht so schnell trocken und hart wird, und die Kruste ist einfach unvergleichlich.
Das hat alles seinen Preis, die Hofpfisterei ist teurer als andere Bäckereien. Aber durch die Qualität der Zutaten und die lange Zubereitungszeit ist das gerechtfertigt.
...”weniger
