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„Mindestens ein Semester Studienzeit hat mich das Kolben-Kaffee gekostet. Erst als regelmäßige Verdauungshilfe
nach dem Mensaessen, zunehmend aber auch als Treff mit damals noch ungewöhnlicher Kaffee-Kultur. Als Holger Westphal aus einem Schmuckgeschäft dieses Café gestaltete, waren die wesentlichen Investitionen mehrere Kolbenkaffee-Maschinen aus Italien und der Schweiz - damals ein Novum in Freiburg (“Haben Sie keine Kännchen?”). Der Kuchen wurde in die alten Schmuckauslagen gestellt, alte Kaffeesäcke als Dekoration - fertig.
Spätestens mit Eröffnung des Straßencafés in dem ehemaligen “Freßgässle” platzte der Laden aus allen Nähten. Der Dauerstreß des meist studentischen Personals war legendär, der Umgangston mit den Gästen ebenfalls. Da jedoch die Qualität immer stimmte und die Preise nur allmählich anzogen, hatte Herr Westphal treue Kunden. Nach seinem Unfalltod wurde das Konzept lange beibehalten, inzwischen fehlt aber das einzigartige individuelle Flair. Was bleibt, ist ein Stück Freiburger Gastronomiegeschichte in einzigartiger Lage.
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