Ulrich Walter GmbH

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„Seit mehr als 30 Jahren gibt es den Bioladen Lebensbaum in Diepholz. Das Angebot der Artikel geht von Tee und Kaffee, Kräuter und Gewürze über Bio Küche zu Backen und Süßes. Schon eine halbe Ewigkeit kaufen wir diese Kräuter und Gewürze in unserem Bioladen. Die gibt es auch in Hude und einer großen Auswahl, in Tüten abgepackt, auf Plastikdosen stehen wir nicht wirklich. Auf der Homepage gibt es viele Informationen zur Herkunft und zum Sortiment. Begeistert bin ich allerdings von einer Seite der Homepage: „Von Hand gebrühter Kaffee Die Renaissance von handgebrühten Kaffees kündigte sich zuerst in New York an. Dann in Berliner Szene-Bars. Nun erwarten wir freudig, dass sich auch Haushalte auf die Kunst des Handfilters rückbesinnen. Schließlich lösen sich bei Handfilterung weniger Bitterstoffe als bei anderen Zubereitungsarten. Die Kaffee-Aromen entfalten sich optimal. Unterschiedliche Geschmacksnoten lassen sich besser herausschmecken. Und nicht zuletzt: Wer mit der Hand filtert, braucht keine teure Kaffee-Maschine. Nur ein paar Regeln sind zu befolgen: „Kaffee von Hand gebrüht. So machen Sie es richtig: pro Kaffeetasse benötigt man 125ml heißes Wasser und 7-8 Gramm Kaffeemehl (ungefähr 1 gehäufter Esslöffel). • Die Filtertüte in den Filteraufsatz geben und mit warmem Wasser durchfeuchten, so öffnen sich die Poren der Filtertüte, was beim Aufguss die Aromen durchlässt. • Überschüssiges Wasser danach unbedingt ausgießen • Das Kaffeemehl in den Filter geben. Es sollte eine möglichst gleichmäßige Fläche bilden, damit der Kaffee beim Aufguss gleichmäßig extrahiert wird. • Einen Teil des Wassers aufgießen (bis ca. 1 cm über dem Kaffeemehl). • Die optimale Wassertemperatur liegt bei 94 Grad. • Den Kaffee kurz aufquellen lassen. Und dann das restliche Wasser in kreisenden Bewegungen nachgießen. • Den Kaffee durchlaufen lassen und in das gewünschte Gefäß füllen. Wer sich auf die Kunst des Handfilterns versteht, muss nur noch den richtigen Kaffee wählen.“ Leckerer kann man Kaffee fast nicht zubereiten, es sei denn, man gibt nur die Hälfte des Wassers durch den Filter, die andere Hälfte direkt in die Kanne. Denn die Bitterstoffe lösen sich erst später, und wer will die in der Tasse haben??? Besonders toll finde ich die Kräutermischung „Italienische Küche“, die benutze ich für den Salat in der kalten Jahreszeit, wenn ich nichts auf den Kräuterbeeten finde. Mit Essig und Öl, Madeira, Salz und Pfeffer wird das eine leckere Vinaigrette, welche mit Zwiebeln den einzelnen Blättern noch mehr Geschmack verleiht. Lebensbaum lebt, UBENA in Bremen gibt es nicht mehr, Fuchs und Ostmann steht in den Supermärkten und Schuhbeck bietet auch keine BIO Qualität an, ist einfach nur teuer! Mich würde es mal interessieren, was steht in den südlichen Naturkostläden. Auch Gewürze von Lebensbaum? http://www.lebensbaum.de ...”weniger