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„In einem dieser großen Verbrauchermärkte kaufte ich Speck. Und zwar am Stück den dicken, weißen Rückenspeck
vom Schwein.
Schwarte war dran und das vakuumierte Päckchen wog so um die 400 Gramm. Preis mit rund 3,90 € pro Kilo recht günstig.
Zu Hause aus der Einkaufstasche genommen fühlte sichd er Speck recht weich an, daher legte ich ihn in den Kühlschrank.
Am nächsten Tag dann herausgenommen und von der Plastikhülle befreit. Immer noch etwas weich, aber mit einem scharfen Messer gut zu schneiden.
Kleingewürfelt und ausgebraten habe ich etwas an selbst gekochtes Rotkraut getan und von einem weiteren Teil Speckfett zubereitet.
Schmeckt sehr gut, aber besonders überraschend war für mich, dass der hauchdünn geschnittene Speck, einfach so vom Stück runter, herrlich schmeckt. Zarter Rauch, wenig Salz und auf der Zunge zergehend. Dazu ein frisches Brot und man braucht nichts weiter dazu.
Diesen Speck werde ich unbedingt wieder kaufen.
Besonders fein schneiden lässt er sich, wenn der Speck für einige Stunden in den Tiefkühler gelegt wird.
...”weniger
