Bäckerei Herr Inh. M. Klausmann Marktplatz 10

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„die besten Brezeln überhaupt”

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„Waldkirch hat alles, was eine Schwarzwaldmetropole so braucht. Vor allem einen Tunnel für die B 294, sodass der Verkehr unauffällig durchgeleitet wird. Umso ruhiger und malerischer ist der zentrale Marktplatz mit Rathaus, Dorfkirche und ... und ... - Hee, wo ist denn das große Straßencafé mit mediterranen Korbstühlen, großen bunten Sonnenschirmen und wagenradgroßen Schwarzwälder Kirschtorten?!? ... Fehlt. Etwas karg kommt er daher, der Waldkircher Marktplatz. Liegt es an der Sogwirkung Freiburgs, wo auf jedem Quadratmeter Außenfläche drei Straßencafés locken? Oder an der Mentalität der Waldkircher Bürger?? Immerhin gibt es eine veritable Bäckerei vor Ort, die bei geeigneter Wetterlage schon mal drei bis vier kleine Tische vor den schlauchartigen Verkaufsraum stellt. Bekannt ist Bäckerei Herr für ihre Laugenbrezeln, die nach einem speziellen Backverfahren täglich frisch gebrezelt werden. Auch die eigenen Brote sehen appetitlich aus, nach eigenem Bekunden ist die wichtigste Zutat hierfür Zeit. Auf den Bio- und Dinkelzug ist man inzwischen auch aufgesprungen. Ich suche heute allerdings nur einen schnellen Espresso und dazu passendes Gebäck. Dumm, dass vor mir der Bautrupp von gegenüber das Café geentert und ebenfalls Kaffeedurst hat. Der kleine Vollautomat hinter der Theke röchelt und spuckt das Bauarbeiterbenzin tröpfchenweise in die Pappbecher. Als dann auch noch der Lehrling der Truppe weitere sieben Kaffee für die restliche Mannschaft ordert, wird klar, warum das mit der großen Freiterrasse auf dem Marktplatz nix werden kann: Kaffeestau in Waldkirch! Ausreichend Zeit, um die halbe Stammkundschaft der Bäckerei Herr kennenzulernen, die unbeeindruckt von der röchelnden Kaffeemaschine ihre Besorgungen hier erledigt: Die albanische Mutter und ihr Sohn, die hier ihr Frühstück offensichtlich regelmäßig und lautstark zelebrieren, der alte Herr Egli, der seine Vorbestellung (17 Butterbrezeln und 5 ungebutterte) leider ohne Hörgerät abholen kommt, ein Fahrradkurier, der "wie immer" bestellt und sofort wieder weg ist und zahlreiche Waldkircher in bequemen Ganter-Hausschuhen (Werksverkauf 500m von hier), die ihre Brotvorlieben in tiefstem Wälderisch vortragen und dann zufrieden wieder heimwärts tapern. Nach meiner längsten Kaffeepause ever (den Espresso muß man meiden) verlasse ich aufs Beste unterhalten und gestärkt die Bäckerei Herr. Die Suche nach einem brauchbaren Café in Waldkirch geht weiter... ...”weniger