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„Update Februar 2017
Um es kurz zu sagen: wir sind enttäuscht! Reichlich enttäuscht.
Befremdlich:
die Servicekraft erwähnt beim Bedienen stets in reichlicher Lautstärke den Namen des Gastes… Hat die Familie X schon gewählt?... Haben die Damen Y sich für einen Wein entschieden?... Und wie sieht es bei der Familie Z (auch wenn nur ein Herr und eine Dame am Tisch sitzen…?!?) aus, alles lecker (wortwörtlich!)?
Schauderhaft! Wir fühlen uns unangenehm berührt! Wozu muss das ganze Restaurant wissen, wie die Namen der Gäste an den einzelnen Tischen sind?
Das Essen:
unsere einhellige Meinung zum „Zanderfilet auf der Haut gebraten mit Rahmsauerkraut und Kartoffelschnee zu 24,80 €“: wir finden die Haut wabbelig, das Sauerkraut zu salzig und das Filet der Dame Y mit weit über 20 kleinen Gräten „übergrätet“. Nach dem aus dem Mund Gefummel liegen die Gräten schön aufgereiht am Tellerrand. Der Bedienung - darauf aufmerksam gemacht -, entfährt lediglich ein „Ach“ … In so einem Fall sollte ein Restaurant wie der Fuchsbau etwas souveräner und wortgewandter reagieren.
Als sich dann noch die dunkel-hell-geringelte Waffel zum Eis als pappig-weich erweist, das Eis mit reichlich quietschbunten Zuckerstreuseln wie bei einer Kindereistüte garniert ist, sind wir bedient, das sage ich auch der Bedienung auf die Frage, ob die Damen Y noch einen Kaffee oder Espresso wünschen. Nein, danke, wir sind bedient!
…….
Juni 2013
Alle Jahre wieder kehrt die Familie bzw. ein Teil davon im Restaurant Fuchsbau ein. Der Fuchsbau ist so etwas wie eine Institution in Timmendorfer Strand; es gibt das Hotel/Restaurant schon eine gefühlte Ewigkeit.
Das Ambiente mutet ein bisschen düster an. Dunkel getäfelte Holzwände und Decken, dunkle, schwere Holzmöbel. Dazu Sitzbezüge, Teppichboden und Lampen in dunkelstem Rot.
Auf den breiten Fensterbänken stehen ausnahmslos weiße Orchideen, die einen angenehmen Gegensatz zu dem sonst eher dunkel gehaltenen Ambiente bilden.
Die Tische sind exklusiv eingedeckt mit weißen, gestärkten Tischdecken und Servietten. Frische Blumen, blitzblanke Gläser und Bestecke runden das Bild vom gehobenen Ambiente ab.
Die Speisekarten werden umgehend gebracht. Sie sind ansprechend gestaltet, bieten Fisch, Fleisch und auch vegetarische Gerichte sowie Suppen, Salate und Desserts in interessanten Kompositionen. Für die Getränke steht eine extra Karte zur Verfügung.
Als kleiner Gruß des Hauses wird ein Vorspeisenteller mit Räucherfisch und Meerrettichsahne serviert – für Fischliebhaber eine appetitliche Einstimmung aufs Hauptgericht.
Ich entscheide mich für „Pochierten Schellfisch an Kräuter-Riesling-Sauce mit Juliennegemüse und Kartoffelpüree zu 19,80 €“. Dazu wähle ich angesichts der hochsommerlichen Temperaturen ein Stilles 0,25 l-Wasser zu 2,80 €.
Meine Wahl enttäuscht mich nicht. Ich bin, genau wie meine Begleitung, sehr zufrieden; es schmeckt hervorragend!
Die Bedienung beherrscht ihr Fach aus dem FF; es ist rein gar nichts zu beanstanden.
Beim Verlassen des Restaurants wird jeder Dame eine langstielige Rose überreicht, eine sicher gut und aufmerksam gemeinte Geste, die ich persönlich allerdings unpassend finde, da nicht jeder direkt wieder nach Hause fährt. So ist es unvermeidlich, dass die Rose das Zeitliche noch früher als ohnehin schon vorgesehen segnen muss, wenn sie nach einigen Stunden im Auto ohne Wasser dahinwelkt und zu Hause nur noch der Weg auf den Kompost bzw. in den Mülleimer bleibt.
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„Ein sehr schönes Hotel mit hellen Zimmern und einem großen Restaurant. Wir haben uns hier sehr wohl gefühlt.
Im Zimmer gab es sogar echte, frische Blumen und bei der Abreise habe ich auch 2 Rosen geschenkt bekommen. Das fand ich echt toll, habe sowas vorher noch nie in einem Hotel erlebt. Das Frühstücksbuffet war super, es gab sogar Sekt und man konnte sich Waffeln machen. Vor allem die Croissants waren super lecker. Das Hotel ist leider etwas außerhalb, aber es gibt ausreichend Parkplätze und mit dem Auto ist man schnell am Strand.
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