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„Letzten Sommer waren wir in der Rügener Senfmanufaktur , in Garz auf Rügen .
Ronny Freese, der Chef
der Manufaktur, weihte uns in die Geheimnisse der Senfverarbeitung ein. Alles beginnt mit dem Senfkorn. Verarbeitet werden der normale gelbe und schwarze Senf. Hier werden die Körner in 3 Stufen von grob über mittel bis fein vermahlen. In einer Senfmaische wird das Mahlgut mit Wasser, Branntwein- oder Apfelessig, Zucker und Salz, versehen . Darauf folgt dann die Zugabe der einzelnen Gewürze und anderen besonderen Zutaten. Wir haben so einiges Probiert und ein gekauft um die Genuss Welt auch zu Hause zu haben .
...”weniger
